Auteur/autrice : Laurent Cornu
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Pourquoi les Suisses se remettent aux légumes
Une transition culturelle portée par le goût, la santé et un nouvel art de vivre local. Le renouveau vibrant du terroir : un savoir-faire ancien ancré dans les paysages suisses. Pour découvrir directement nos ferments vivants : Découvrir la gamme Fermentierra Pendant longtemps, les légumes fermentés ont été perçus comme des reliques du passé : recettes paysannes d’hiver,…
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🎙️ La Fermentierra sur les ondes de la RTS
Une fête, une passion, une mission Ce matin, j’ai eu la chance de passer à la RTS pour parler de ce qui m’anime profondément depuis 5 ans : la fermentation artisanale. Au micro, j’ai pu raconter l’aventure de La Fermentierra, née à Champagne, dans le canton de Vaud, et devenue au fil du temps un…
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💨 Pourquoi parle-t-on de refermentation en bocal ?
Le guide Fermentierra pour comprendre ce phénomène naturel et vivant Bocal qui pschitt ? Couvercle bombé ? Pas de panique. C’est le signe que la vie est à l’œuvre. La refermentation en bocal est une poursuite naturelle de l’activité microbienne après la mise en pot. Elle génère des bulles, du gaz, et parfois un petit…
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🧂 Quelle quantité de sel pour la lactofermentation ?
Le guide Fermentierra du sel :pour ne plus jamais se tromper En lactofermentation, on recommande souvent entre 1% et 2% de sel. Mais attention : il ne s’agit pas d’une science exacte. Chez Fermentierra, nous prônons une approche artisanale et sensorielle. Pourquoi le sel est-il essentiel ? 🦠 Protège contre les micro-organismes indésirables 🧬 Favorise…
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La renaissance de la lactofermentation
Hommage à un pionnier Comment un livre a inspiré la naissance de Fermentierra Cette année, Fermentierra célèbre un cap important — cinq années de communauté et d’exploration. Pour marquer cet anniversaire, nous avons l’immense joie d’accueillir Sandor Ellix Katz, celui qui a inspiré ce projet, pour un véritable retour aux sources. Une rencontre marquante entre…
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Fermentierra: 5 ans de passion fermentée
La fermentation vivante au cœur de la Suisse romande Une aventure qui a commencé par un bocal Il y a cinq ans, Fermentierra voyait le jour dans un coin de cuisine, avec un rêve simple : faire redécouvrir les vertus oubliées des légumes lactofermentés. À l’époque, peu de gens en Suisse romande parlaient de fermentation…
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🌱 Le pouvoir de la fermentation au printemps :
Une tradition vivante dans votre assiette À l’heure où la nature renaît, avez-vous pensé à offrir un nouveau souffle à votre alimentation ? Chez Fermentierra, nous croyons que chaque saison est une opportunité de nourrir notre corps autrement. Le pouvoir de la lactofermentation au printemps va vous accompagner pour la sortie de l’hibernation. 🌿 La…
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Les légumes fermentés perdent-ils leurs bienfaits à la cuisson ?
Peut-on cuire les légumes fermentés ?Le guide suisse et une recette du terroir Les légumes lactofermentés produits en Suisse Romande sont appréciés pour leurs saveurs. Mais perdent-ils leurs bienfaits à la cuisson ? Réponse et recette. La choucroute, emblème des légumes fermentés, est souvent consommée cuite dans nos traditions suisses. Aujourd’hui, nous allons voir comment…
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Purple Sunshine Drink
Voici un délicieux cocktail créer par @lovleyfoody, très inspirée, sans alcool et super rafraîchissant. Comme quoi la choucroute nous surprendra toujours! Temps de préparation : 15 minutesUne heure avant : Verser le thé et le laisser refroidir Ingrédients : Tisane Rayon de Soleil + Citron Confit de Fermentierra, myrtilles, romarin, eau de coco, citron, glaçons,…