Description
Notre moutarde jaune joue dans une autre catégorie.
Fermentée en saumure plutôt que préparée au vinaigre, elle développe une texture riche et presque onctueuse, où le côté naturellement gras de la graine ressort davantage. Les graines entières apportent du relief, tandis qu’une légère amertume prolonge la dégustation.
Elle est moins agressive qu’une moutarde brune, plus aromatique, ronde et le curcuma lui donne son bel or des Indes. Pour quelqu’un habitué aux moutardes classiques, la première cuillère peut surprendre : on a presque l’impression de découvrir un autre condiment.
Excellente avec les fromages, dans une vinaigrette, sur des légumes rôtis ou simplement avec du bon pain.
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